Letztes Jahr habe ich euch ein Rezept für Kürbis-Muffins vorgestellt.

Dieses Jahr gibt es eines für Kürbis-Kuchen. Und ich muss sagen, der schmeckt noch viiiel besser, als die Muffins!

Laut Oli der beste Kuchen, den ich in letzter Zeit gebacken habe 🙂

Da ihr für den Kuchen „nur“ ca. 1/4 Kürbis benötigt, macht aus dem restlichen Kürbis doch eine Suppe!

Kürbiskuchen

melskitchenvhm

Gericht Kuchen

Portionen 12 Stücke

250 g Dinkelmehl
80 g brauner Zucker
1/2 Pck Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
1 Msp Nelkenpulver
200 g pürierter Kürbis ich hab ihn im Thermomix ein paar Sekunden zerkleinert, sodass ich kein Mus hatte. Wahrscheinlich kommt ihr dem mit einer Reibe am nächsten
90 ml Öl
30 ml Sprudel
50 g Agavendicksaft
60 g Pflanzenmilch

Den Ofen könnt ihr schon mal auf 180°C vorheizen
Knetet dann zuerst alle Zutaten für die Streusel zu einem Teig. Am besten nicht mit den Händen. Sonst wird die "Butter" zu weich und ihr habt keine wirklichen Streusel. Dann geht es euch, wie mir 🙂 Ihr habt dann eine knusprige Kruste auf eurem Kuchen, weil der Teig für die Streusel auf dem Kuchen verläuft. War so aber auch super!
Den Streusel-Teig stellt ihr dann erst mal noch in den Kühlschrank
Für den eigentlichen Teig mischt ihr zunächst die flüssigen Zutaten mit der Kürbis-Masse und getrennt davon die trockenen Zutaten
Gebt dann die flüssigen Zutaten zu dem Mehl-Gemisch
Es genügt, wenn ihr alles kurz mit einem Schneebesen verrührt, bis ihr eine klebrige Masse erhaltet. Nicht zu lange rühren
Die Masse nun in die Backform geben und aus dem Streusel-Teig die Streusel zupfen und auf dem Kuchen verteilen
Jetzt kommt alles für ca. 30-40 Minuten in den Ofen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, deckt ihn für die restliche Backzeit mit einem Blatt Backpapier ab

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr ihn noch mit Puderzucker oder mit Zuckerguss dekorieren.

Keyword Kuchen, Kürbis, Resteverwertung