Holunderblüten-Sirup
Zutaten
- 25 Stck Holunderblütendolden
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 25 g Zitronensäure
- 1 Stck Zitrone
Anleitungen
- Die Holunderblütendolden am Besten im Freien schon kurz ausschütteln, um so die ersten Insekten zu entfernen. Danach in stehendem Wasser kurz schwenken und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Dabei geht leider auch etwas von dem Blütenstaub verloren, aber so werdet ihr nochmal ein paar Insekten los
- Jetzt in einem Topf Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen
- Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden
- Die Dolden nun von den großen Stielen befreien. Ich habe hier wirklich großzügig die Stiele entfernt und aus den großen Dolden viele kleine Blüten geschnitten. So könnt ihr auch nochmal kontrollieren, ob ihr evtl. Insekten bisher übersehen habt. Außerdem können die Stiele den Sirup am Ende wohl bitter machen, daher wollte ich kein Risiko eingehen
- Blüten und Zitronenscheiben im einem große, verschließbaren Gefäß schichten
- Den abgekühlten Sirup über die Blüten und Zitronenscheiben gießen und das Gefäß verschließen
- Nun müsst ihr den Sirup - wie bereits erwähnt - noch 3 Tage ziehen lassen. Dabei täglich einmal umrühren
- Nach den 3 Tagen müssen die Blüten und Zitronenscheiben abgegossen werden. Entweder durch ein feines Sieb, oder, was noch besser ist, durch ein Mulltuch
- Den gefilterten Sirup dann nochmals aufkochen und heiß in die endgültigen Gefäße gießen. Diese dann noch heiß verschließen
Notizen
Fertig ist euer Sirup. Damit könnt ihr jetzt entweder, wie schon zu Beginn erwähnt, einen Hugo mixen. Oder einfach etwas in ein Mineralwasser mischen.
Auch als kleines Geschenk eignet er sich super!
Lasst es euch schmecken!
